bag brødet selv

Ja, altså jeg er nødt til at dele den her opskrift med jer, i håb om at flere vil bage selv… for ej, hvor smager det her brød godt. det er da helt vildt….

Hvis i bager selv, vil jeg godt have opskriften!! hehe… så smid den ind i det her inlæg..

---

Jeg er begyndt at bage rugbrød selv og hold da op hvor er det bare nemt!!!
Ikke noget med at ælte tund grov dej og faktisk heller ikke det store arbejde.
Det hårdeste er at putte det i forme. 😛
Den første gang tager det 3 dage at lave, hvilket godt kan lyde voldsomt, men tag lige og kig videre.

Dag 1: Surdej.
25g gær
2½ dl vand
170g hvedemel.
Blandes sammen og stilles lunt et døgn. Den skal småboble og lugte surt.
Tid: 5 min.

Dag 2: Fordej.
Bland surdejen med:
250g knækkede rugkerner
250g knækket hvede
250g hørfrø
250g groft rugmel
1250g hvedemel
80g salt
2,7 l lunkent vand

Jeg er begyndt at blande det grove sammen når jeg køber det og så veje det ud i poser af 1 kg, så jeg har en færdig rugbrødsblanding. Det gør det endnu nemmere når man lige skal blande fordejen.

Lad fordejen hæve 1 døgn.
Tid: Ca. 10 min.

Dag 3: og så til sidst.
Tag 500g af dejen fra og stil i køleskab. Dette er surdejen til næste gang.
Den kan holde sig 1o dage i køleskab. Bruger man den ikke inden dag, skal den “fodres” med lidt mel og vand, så kan den holde sig igen.

Tilsæt dejen:
1600g groft rugmel
8 dl. lunkent vand.
Dejen er så fugtig, at man bare kan “kramme” det ind i dejen.

Smør formene med raspolie. Vær sikker på at få smurt godt.
Fyld formene ca. ½ op og lad brødene have 3 timer.
Pensl brødene med raspolie, sæt en bradepande med vand i bunden af ovnen. Den må IKKE løbe tør for vand under bagningen!
Sæt brødene i ovnen ved 160 grader i 2 timer.
Vend brødene ud på en rist. Pensl dem igen med raspolie og bag dem “på hovedet” ved 100 grader i 1 time.
Tag brødene ud af oven og pak dem ind i fugtige viskestykker til de er lune og “håndvarme”.
Derefter kan de pakkes i poser.
Reel arbejdstid: ca. 30 – 45 min.

Brødene kan holde sig i køleskabet i ca. 14 dage.
kan også skæres i skiver og kommes i fryseren.
Det bliver det lækreste rugbrød med den lækreste skorpe. [smilie=slider_like-it.gif]

Opskriften er en lettere variation af Camilla Plums rugbrødsopskrift.

jeg fik 7 brød ud af den her dej… så nu er fryseren fyldt 🙂