Et par spørgsmål om vandbakkelser

Hej piger.

Til sønnens fødselsdag skal vi jo selvfølgelig bl.a. have kagemand (eller kagemænd, da vi skal have to styks pga. hvor mange vi bliver). Og de skal laves af vandbakkelser som vi plejer i min familie. Det er første gang jeg selv skal lave dem, så jeg har lavet vores dessert til Nytårsaften om, så jeg kan prøve at lave vandbakkelse :blink:
Nå, men planen er at jeg har tænkt mig at bage dem dagen før fødselsdagsfesten. Altså det skal holdes lørdag d. 8 januar kl 14 – så jeg vil lave dem sent eftermiddag / tidlig aften. Men ….

1: Hvordan opbevare jeg dem bedst efter de er bagt?
2: Tror i ikke at 2 kagemænd er nok til 30 personer (8 af dem er børn under 10år)? Vi skal udover dem have boller, fondantlagkage og en røvfuld frisk frugt,og grønsagsstænger med dip.
3: Har i nogle gode råd omkring det at lave vandbakkelser? (Udover det med man ikke må åbne lågen 😛 )