opskrift på mmf søges

har desværre ikke prøvet det, men har en ide om jeg i første omgang vil prøve og lave overtræk af en blanding med marcipan også lave fondanten af s-k-u-m–f-i-d-u-s-e-r bare for at se om det fungere 🙂
Men ellers her en opskrift som skulle være god

Ingredienser
1½ æggehvide
2 spsk glukose
750 g flormelis
1 tsk tylose
10-20 dråber smagsessens

Sværhedsgrad;: Lav
Vegetar: Nej
Forberedelsestid: 10 (minutter)
Tilberedningstid: 15 (minutter)
Hits: 7248
Bedømmelse: 4,11 (27 Stemmer)
Tilføjet den;: 19.apr.2007
Forfatter: Administrator

Beskrivelse En nem sugarpaste, som kan fremstilles ved håndkraft. Du kan også vælge at bruge køkkenmaskinen, men du skal være opmærksom på at det er hårdt arbejde for maskinen og massen skal æltes færdig ved håndkraft.
Instruktioner Bland æggehvide og glukose i en skål, så godt det lader sig gøre. Bland derefter flormelis i lidt ad gangen. Når massen begynder at hænge sammen og blive som en dej kan du tage det ud på bordet og ælte det med flormelis indtil det ikke klister mere. Fordi glukosen er lidt svær at måle af præcist, er det forskelligt fra gang til gang, hvor meget flormelis du skal bruge. Ælt til slut en lille teskefuld tylose i, det gør at massen bliver elastisk.

Sugarpasten kan nu rulles ud med en kagerulle og trækkes over en kage. Brug Maizena til at pudre bordet og kagerullen med, så hænger det ikke så nemt i.

Hvis du vil modellere figurer eller blomster kan du ælte lidt mere tylosepulver i sugarpasten. Tylose er et stabiliseringsmiddel udvundet af bomuldsfrø, som gør at sugarpasten tørrer hårdere og hurtigere op.

Du kan også tilsætte smagsessens, ca. 10-20 dråber. Det skal tilsættes før flormelisen.
Noter Hvis du vil farve sugarpasten skal det gøres med farvepasta. De frugtfarver vi normalt anvender i det danske køkken duer ikke til dette, de vil bare gøre massen klistret og umulig at arbejde med.

Opbevar sugarpasten i en frysepose og læg den i en lufttæt beholder. Holdbarheden er ca. en måned i køleskab og 3 måneder i fryser.

Vi har brugt den opskift på MMF som kagekonen bruger 🙂 det fungerer rigtig godt.. dog kan du ikke farve det med frugtfarve.. du skal bruge pastafarver..

du kan finde hende på kagekonen . com

Jeg har ikke fundet det andre steder 🙁

Jeg lavede det sådan her:

MMF

Her er den…..

1 portion rækker til en alm str lagkage, skal der være pynt på så anbefaler jeg en dobbelt

15 skumfiduser ( dem fra Netto er bedst, men ellers skal det være dem der kan “grilles”)

2 spsk. vand

1 spsk olie smags neutral ( jeg har dog brugt alm. og det funger fint )

ca 350 g. flormelis

skumfiduser + vand og olie kommes i en skål, varmes i mikro-ovn ( eller vandbad ) i indtil fiduser er smeltet ( omrøres ca. hvert 30 sek ) det må endelig ikke buller koge, og så er det ellers bare at tilsætte flormelis lidt ad gangen indtil det her konsistens så det kan modeleres, kan opbevares på køl i en pose, så skal det dog lige en tur i mikro i ca 10-15 sek når det skal bruges.

Skal MMF´en farves med frugt farve så er det nemmeste at komme det i inden flormelis, er det pastafarve så skal det æltes i tilsidst.

Brug flormelis eller maizena til at rulle ud med, jeg bruger ren maizena, mens andre foretrækker at bruge halvt af hver, her er det nok noget hvor man prøver sig frem.

RIGTIG GOD FORNØJELSE

@MønneMor wrote:

Smil, man kan købe pastafarve, i kagebutikken mener jeg den hedder, men de har udsolgt af rød og sort, søgte nemlig igår, og ville rigtig gerne have det.

ja. men skal bruge det i dag. :-S kan ikk nå at få fat i det så.. 🙁 øøøv.

smiil… jeg købte farve i pandro… det hed ik pasta farve, men min kage blev da fin