Opskrifter .

Moroccan Chicken

En hel kylling skaaret i smaa stykker
2 tsk sort peber
1 tsk stodt koriander
1/2 tsk stodt nelliker
1/2 tsk spidskommen
1 spsk kanel
1/2 tsk kardemomme
2 tsk paprika
4 fed knust hvidlog
2 spsk brun farin
1 tsk salt
1 tsk chili flager
2 spsk olivenolie
3 spsk citronsaft

1. Varm en pande ved mellem varme (panden skal vaere tor). Rist sort peber, stodt koriander og stodt nelliker i ca 1 min. Haeld krydderier i en stor skaal.

2. Derefter ristes kanel, spidskommen og kardemomme i ca 1 min, og haeldes derefter i samme skaal.

3. Bland resten af ingredienser (undtagen kyllingen) i samme skaal.

4. Bland kyllingen sammen med blandingen og sorg for kyllingen er godt daekket af krydderierne.

5. Skaalen saettes i koleskabet i mindst 45 minutter.

6. Haeld en smule olie i et ildfast fad og laeg kyllingen deri. Haeld lidt olie udover kyllingen og daek fadet med solvpapir.

7. Kyllingen bages i en 175 grader varm ovn i 35 minutter.

8. Fjern solvpapiret og bag videre i 20 minutter.

9. Tilsidst saettes ovnen paa grill og kyllingen bages til den bliver sprod. Det tager ca 5 minutter.

Sloppy Joes

Ingredienser:

1 spsk olie
1 hakket gron peber
1 hakket rod peber
2 fed hakket hvidlog
Salt og peber
900 gram hakket oksekod
225 gram tomatpure
3 spsk tomatpasta
2,5 dl barbecue sauce
1 spsk Worcestershire sauce
1 tsk tabasco
Burgerboller
Ekstra barbecue sauce til at putte ovenpaa kodet, naar man har puttet det i burgerbollen.

1. Varm olien i en stor gryde

2. Tilsaet peberfrugterne og steg i 3 min. Tilsaet salt og peber

3. Tilsaet kodet og brun det.

4. Derefter tilsaettes tomatpure, tomatpasta, barbecue sauce, worcestershire sauce og tabasco.

5. Lad det simrer til sovsen er blevet tykkere. Ca 10-15 min.

6. Kodet puttes i burgerboller og der kommes lidt ekstra barbecue sauce paa kodet

Chicken Jalfrezi

Ingredienser:

2 fed hakket hvidlog
750 gram kyllingefilet skaaret i tern
1/4 tsk gurkemeje
1 finthakket log
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
500 gram friske finthakket tomater
2 spsk olie
1 tsk spidskommen
1 tsk stodt koriander
2 spsk revet ingefaer
2 spsk frisk koriander, hakket

1. Varm 2 spsk olie i en gryde, tilsaet log og hvidlog og steg et par minutter paa hoj varme.

2. Tilsaet kylling, gurkemeje, chilipulver og salt og steg 5-10 ved mellem varme.

3. Tilsaet tomater, daek med laag og lad koge ved mellem varme i 20 minutter.

4. Fjern laaget og lad simre i 10 minutter, indtil saucen bliver tykkere.

5. Tilsaet spidskommen, stodt koriander, ingefaer og friske koriander. Svits i 5-7 minutter.

Spises med hvide ris, pita eller naan

Indisk kylling

800 g kylling (Jeg bruger 2 store kyllingefileter. Man kan ogsaa bruge lam i tern, hvis man har lyst)
1 1/2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk stodt koriander
1 tsk stodt spidskommen
1/2 tsk gurkemeje
1/2 tsk salt

1 stort log
1 stang kanel
2 laurbaerblade
3 hele nelliker
1 daase groft hakkede tomater
1 spsk citronsaft
1 fed knust hvidlog
1 tsk salt og peber

1. Kodet skaeres i terninger

2. Chili, paprika, koriander, spidskommen, gurkemeje og salt rores sammen, og blandes sammen med kodet i en skaal.

3. Skaalen saettes i koleskabet i 45 min.

4. Logene hakkes groft og svitses i olie sammen med kanel, laurbaerblade og nelliker i 1-2 min.

5. Kodet tilsaettes og brunes under oproring.

6. Dernaest tilsaettes tomater, citronsaft og hvidlog.

7. Retten simrer under laag i ca. 45 min

8. Smages til med salt og peber og serveres med hvide ris

Krydret fisk med ris

Tilberedningstid: 40 min
Kogetid: Ca. 30 min
Til 4 personer

275 g langkornede ris
1/2 tsk safran eller gurkemeje
3-4 rodspaettefileter
1 laurbaerblad
6 citronskiver
Salt og peber
1 dl olivenolie
1 stort hakket log
25 g rosiner
50 g pinjekerner (kan undlades)
1/2 tsk allehaande
1 tsk spidskommen
1 spsk friskhakket mynte (kan undlades)
1 spsk friskhakket persille (kan undlades)

1. Kog risene med safran/gurkemeje og vand i 12-15 min

2. Skaer fisken i 3 cm smalle strimler og kom dem i en gryde. Haeld vand paa saa det lige daekker og tilsaet laurbaerblad og citronskiver. Krydr med salt og peber. Lad det smaakoge i 10 min. Tag fisken op med en hulske.

3. Lad olien blive varm i en gryde. Svits log deri. Bland rosiner og pinjerkerner i og tilsaet allehaande, spidskommen, salt og peber.

4. Kom ris, fisk og logblandingen i et ildfastfad og vend forsigtigt mynte og persille i blandingen.

5. Kommes i ovnen ved 180 grader i 20 min.