Fondantkage, hvor længe i forvejen?

Jeg laver selv vores bryllupskage..og da vi har en lille baby på det tidspunkt og en masse at se til, vil jeg gerne vide i hvor god tid jeg kan gør hvad uden at kagen bliver ødelagt..bundene kan fryses har jeg læst, så dem kan jeg allerede lave mandag (brylluppet er om lørdagen) og pynten kan også laves i forvejen og stilles mørkt og tørt..hvilke dage kan jeg gøre resten?