Risotto-opskriften!

Ja jeg er blevet spurgt et par gange herinde, men har ikke haft overskud til at skrive det hele herind. Tænker det er på tide nu 🙂

Basis-risotto:
5-6 skalotteløg
2 fed hvidløg
Olivenolie
200 gram risottoris (aboria)
En sjat hvidvin
Ca 1 liter hønseboullion (opløs 1-2 terninger i en liter vand)
100 gram friskrevet parmesan (eller den noget billigere grana padano)
1/2 bundt persille, hakket
Friskkværnet peber
Salt efter smag

Og fyldet til svampe-risottoen:
1/2 pakke baconskiver, skåret i mindre bidder
1 bakke brune champignon (eller andre svampe)

Skalotteløg og hvidløg hakkes fint og steges i en god slat olivenolie (nok ca 1/2 dl, risen suger meget)
Risene tilsættes og steges med i 1-2 minutter. Tilsæt hvidvin (alkoholen fordamper og retten er 100% børnevenlig)
Boullionen tilsættes lidt ad gangen, lad risene suge godt.
Fortsæt med at røre og tilsætte væsken i 20-25 minutter eller indtil risene er bløde med “al-dente”
Tilsæt ost og persille, og smag til med salt og peber – gerne masser af peber hvis du spørger mig!

Steg bacon, dryp af på papir, steg svampene (hakkede) og rør begge dele ned i risottoen.

Værs’go og spis!

Kan også laves med:
– ærter og kammuslinger
– kylling og soltørrede tomater
– som tilbehør til osso buco

Og meget andet!