Du skal bruge følgende:
600 g laksefilet uden skind
1 spsk olie
2 stk revet citronskal – kan også godt bruge citronsaft
1 tsk salt
3 spsk kokos
Sauce:
1 spsk hakket løg
1 tsk stærk karry
½ spsk olie
2 dl fiske boullion
1 dl creme fraiche 38%
2 dl ananasmos
Salt
Peber
Du skal gøre følgende:
Laksen lægges i en smurt ildfast form.
Olie, citronskal og salt røres sammen og pensles på fisken.
Kokosen drysses over.
Stilles i en 225 grader varm ovn i ca 15 – 20 min.
Løg og karry svitses i olien i en lille gryde.
Boullion og cremefraiche tilsættes.
Sauce simrer under omrøring i 5-7 min.
Ananasmosen blendes og vendes i.
Sauce smages til med salt og peber
Serveres med ris
Efterlad en kommentar