Opret
A password will be e-mailed to you.

Du skal gøre følgende:

Der anvendes: Til surdej (hvis denne ikke haves)
1 1/2 dl. yoghurt naturel
2 1/2 dl. rugmel
1 tsk. salt

Der anvendes: Til rugbrød (1. Fase)
1 1/2 liter lunkent vand
3 tsk. salt
3 spsk. sukker
1/2 kg. hele rugkerner
1/2 kg. knuste rugkerner
1/2 kg. hvedemel (jeg bruger hvid hvede, sundere end alm hvedemel)

Der anvendes: Til Rugbrød (2. Fase)
1/2 liter lunkent vand
1 kg. rugmel
200 gram solsikkekerner
2 mellemstore gulerødder (revet)
Surdej:
1 : Rør ingredienserne sammen og stil blandingen på fyret (eller et andet varmt sted) et par dage til blandingen “bobler”. Når surdejen er klar røres den sammen med :

(Rugbrød, 1. Fase)
1: Dejen stilles nu til hævning. De første par gange 10-12 timer, senere når surdejen har været med i nogle bagninger (og dermed er blevet bedre) nedsættes hævetiden til 4-5 timer.

(Rugbrød, 2. Fase)
1: Tilsæt ovenstående. HUSK at tage surdej fra til næste bagning, 3-4 dl. dej. Husk at surdej kan holde sig så lang tid som 3 uger i køleskabet. Skal den holde længere kan den til nød fryses ned.

2: Den øvrige dej fordeles i 3 velsmurte forme (ca. 2 liter) og som pynt kan man drysse med birkes, hørfrø eller hvad man har lyst til. Rugbrødene hæver nu igen i ca. 10-12 timer – hvis surdejen er ny – hvis der er tale om en surdej som har været brugt nogle gange, er hævetiden ca. 4-5 timer.

3: Brødene bages på nederste rille i ovnen ved 180 grader i 1 1/2 time. Hvis det er en varmluftovn, er bagetiden ca. 1 1/4 time.

4: Tag brødene ud og stil dem på en bagerist, tildækket med et vådt viskestykke. Lad dem stå til de er kolde og derefter i fryseposer.

Andre læste også:
  Kærnemælkskoldskål

Jeg bruger også æbler, kolde kogte kartofler eller squash revet i dejen istedet for gulerødder.

Om forfatteren

Dette kunne også interessere dig

Efterlad en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort